Balz & Gilg Störi / Martin Meili

Bieltin - St. German


Der Wein

Gekeltert werden die Trauben in Simplon Dorf (1400 m) in einem alten Keller, der früher der Tierhaltung diente. Die roten Trauben werden im Bottich an der Maische vergoren. Anschliessend erfolgt der Säureabbau in Inoxfässern. Einen kleinen Teil des Jungweins bauen wir im Eichenfass aus. Die weissen Trauben pressen wir nach dem Abbeeren ab und füllen den Most in Inoxfässer, wo die alkoholische Gärung und der Säureabbau erfolgt. In der Regel erfolgt die Flaschenabfüllung (50cl und 75cl) im Frühjahr.


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